Merluza en salsa italiana

Ingredientes para 2 personas: 

• 300g de merluza
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• Aceitunas negras
• Caldo de pescado
• Sal, pimienta, orégano y perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de harina

Realizamos un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento rojo. Cuando se haya sofreído durante 5 minutos, añadimos el caldo de pescado y dejamos hirviendo durante otros 15-20 minutos. Cuando la verdura esté blandita, apartamos la mitad para batirla y reincorporarla a la salsa para que esta quede más densa. podemos usar un poco de harina si nos sigue pareciendo demasiado líquida. Añadimos las aceitunas negras picadas y la merluza y dejamos cocer la merluza durante 2-3 minutos por cada lado. Servimos espolvoreando perejil picado.

Podemos acompañar con patatas hervidas.

¡Que aproveche!